Question

ग्लाइकोजन क्या होता है तथा ये स्टार्च से किस प्रकार भिन्न है?

Answer 1

ग्लाइकोजन एक कार्बोहाइड्रेट (बहुशर्करा) है। प्राणियों में कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन के रूप में संचित रहता है।

स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है जिसमें दो घटक होते हैं — ऐमिलोस (15 − 20%) और ऐमिलोपेक्टिन (80 − 85%)।

जबकि ग्लाइकोजन केवल एक घटक से बना होता है, जिसकी संरचना ऐमिलोपेक्टिन के समान होती है। इसके अतिरिक्त, ग्लाइकोजन की संरचना ऐमिलोपेक्टिन की तुलना में अधिक शाखित होती है।

Answer 2

ग्लाइकोजन, α-D-ग्लूकोस का एक संघनन बहुलक है। स्टार्च कोई एकल यौगिक नहीं है, बल्कि यह दो घटकों का मिश्रण होता है — एक जल में विलेय घटक जिसे ऐमिलोस (15 – 20%) कहते हैं और एक जल में अविलेय घटक जिसे ऐमिलोपेक्टिन (80 – 85%) कहते हैं। ऐमिलोस, α-D-ग्लूकोस का एक सरल रेखीय बहुलक होता है। जबकि ग्लाइकोजन और ऐमिलोपेक्टिन दोनों ही α-D-ग्लूकोस के शाखित बहुलक होते हैं। इसके अतिरिक्त, ग्लाइकोजन, ऐमिलोपेक्टिन की तुलना में अधिक शाखित होता है, क्योंकि ऐमिलोपेक्टिन की श्रृंखलाओं में 20 – 25 ग्लूकोस इकाइयाँ होती हैं, जबकि ग्लाइकोजन की श्रृंखलाओं में 10 – 14 ग्लूकोस इकाइयाँ होती हैं।