Advertisements
Advertisements
Question
निम्नलिखित पद की परिभाषा दीजिए:
विकृतगंधिता
Definition
Advertisements
Solution
विकृतगंधिता वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा वसा और तेलों का रासायनिक विघटन होता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन में एक अप्रिय गंध, स्वाद और रूप आ जाता है। ऐसा आमतौर पर तब होता है जब वसा का ऑक्सीकरण या जल-अपघटन होता है, जिससे ऐसे स्वाद और गंध पैदा होते हैं जिन्हें अक्सर 'बासी' या 'खट्टा' कहा जाता है। विकृतगंधिता हवा, प्रकाश, गर्मी या कुछ सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आने के कारण हो सकती है।
shaalaa.com
Is there an error in this question or solution?
