Question

निम्नलिखित परासरण प्रयोग करें:

छिले हुए आधे-आधे आलू के चार टुकड़े लो, इन चारों को खोखला करें जिससे कि आलू के कप बन जाएँ। इनमें से एक कप को उबले आलू में बनाना है। आलू के प्रत्येक कप को जल वाले बर्तन में रखो। अब 

1. कप ‘A’ को खाली रखो,
2. कप ‘B’ में एक चम्मच चीनी डालो,
3. कप ‘C’ में एक चम्मच नमक डालो तथा
4. उबले आलू से बनाए गए कप ‘D’ में एक चम्मच चीनी डालो।

आलू के इन चारों कपों को दो घंटे तक रखने के पश्चात् उनका अवलोकन करो तथा निम्न प्रश्नों के उत्तर दो:

1. 'B’ तथा ‘C’ के खाली भाग में जल क्यों एकत्र हो गया? इसका वर्णन करो।
2. ‘A’ आलू इस प्रयोग के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
3. ‘A’ तथा ‘D’ आलू के खाली भाग में जल एकत्र क्यों नहीं हुआ? इसका वर्णन करो।

Answer 1

1. परासरण के कारण और कप में जल एकत्रित हो जाता है। क्योंकि कच्चे आलू से बने दोनों कप वर्णात्मक पारगम्य झिल्ली का कार्य करते हैं और जल परासरण विधि से खोखले आलुओं के भीतर चला जाता है। यह एक अल्पपरासरण दबी विलयन तथा आलू के कपों के अंदर जाने वाले जल की मात्रा उससे बाहर आने वाले जल की मात्रा से अधिक होगी। परंतु ज: कुछ समय बाद इसमें चीनी और नमक डाला जाता है तो पुनः जल आलू के कप के भीतर चला जाता है। ऐसा बहि: परासरण (Exosmosis) के कारण होता है।
2. आलू के कप 'A' को आलू के कप B, C और D में निर्मित स्थितियों के साथ तुलना प्रदान करने के लिए प्रयोग में 'नियंत्रण' के रूप में आवश्यक है। यह इंगित करता है कि अकेले आलू की गुहा पानी की किसी भी गति को प्रेरित नहीं करती है।
3. A के खोखले हिस्सों में पानी इकट्ठा नहीं होता है। इसे इस प्रकार समझाया जा सकता है। परासरण होने के लिए, अर्ध-पारगम्य झिल्ली (इस मामले में आलू की पट्टी) के दोनों ओर दो विलयनों के बीच सांद्रता प्रवणता विकसित होना आवश्यक है। यहाँ पानी केवल एक तरफ मौजूद है, यानी आलू के कप का उत्तल भाग जबकि कप का अवतल भाग खाली है। पानी अवतल भाग में केवल एंडोस्मोसिस के कारण भरेगा जो तब हो सकता है जब पानी की तुलना में अधिक सांद्रता वाला कोई घोल इसमें मौजूद हो। इसलिए, A का खोखला हिस्सा खाली रह गया। कप D में कोशिकाएँ उबलने के कारण मृत हो जाती हैं, इसलिए झिल्ली की अर्धपारगम्यता खो जाती है, इसलिए इसमें परासरण नहीं होगा।