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प्रश्न
रेशेदार तथा गोलिकाकार (globular) प्रोटीन को विभेदित कीजिए।
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उत्तर
| रेशेदार प्रोटीन | गोलिकाकार प्रोटीन |
| यह एक रेशा-सदृश संरचना होती है जो पॉलिपेप्टाइड श्रृंखला द्वारा बनती है। इन प्रोटीनों को मजबूत हाइड्रोजन और डाइसल्फाइड बंधों द्वारा एक साथ जोड़ा जाता है। | इस प्रोटीन में पॉलिपेप्टाइड श्रृंखला स्वयं के चारों ओर मुड़कर एक गोलाकार संरचना बनाती है। |
| यह सामान्यतः जल में अविलेय होता है। | यह सामान्यतः जल में विलेय होता है। |
| रेशेदार प्रोटीनों का उपयोग सामान्यतः संरचनात्मक कार्यों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, केराटिन नाखूनों और बालों में पाया जाता है; टेंडन में कोलाजेन और मांसपेशियों में मायोसिन होता है। | सभी एन्जाइम गोलकीय प्रोटीन होते हैं। कुछ हार्मोन जैसे इंसुलिन भी गोलकीय प्रोटीन होते हैं। |
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