Question

छौंक, चावल, कढ़ी इन शब्दों में क्या अंतर है? समझाइए। इन्हें बनाने के तरीके विभिन्न प्रांतों में अलग-अलग हैं। पता करें कि आपके प्रांत में इन्हें कैसे बनाया जाता है।

Answer 1

छौंक, चावल और कढ़ी में निम्न अंतर है -

छौंक - यह प्याज, टमाटर, जीरा व अन्य मसालों से बनता है। कढ़ाई या किसी छोटे आकार के बर्तन में घी या तेल गर्म करके उनमें स्वादानुसार प्याज, टमाटर व जीरे को भूना जाता है। कई बार इसमें धनिया, हरी मिर्च, कसूरी मेथी, इलाइची व लौंग आदि भी डाले जाते हैं। छौंक जितना चटपटा बनाया जाए सब्जी उतनी स्वाद बनती है।

चावल - चावल कई प्रकार से बनते हैं। उबले (सादा) चावल–एक भाग चावल व तीन भाग पानी डालकर उबालकर बनाना। चावल पकने पर फालतू पानी बहा देना।

कढ़ी - भारत के प्रत्येक राज्य में कढ़ी बनाने के अपने-अपने तरीके होते हैं। उत्तर भारत में कढ़ी तैयार करने में मुख्य रूप से दही, हींग, करी पत्ता और बेसन का उपयोग होता है। चावल के साथ कढ़ी खाने की परंपरा भी काफी पुरानी है। कढ़ी का स्वाद खट्टा और थोड़ा तीखा होता है।