Question

आहार नाल के विभिन्न भागों में प्रोटीन के पाचन के मुख्य चरणों का विस्तार से वर्णन करें। 

Answer 1

सर्वप्रथम प्रोटीन का पाचन आमाशय में दो प्रोटियोलिटिक विकरों के द्वारा होता है

(i) पेप्सिन:
आमाशय द्वारा स्रावित

(ii) ट्रिप्सिन:
अग्न्याशय द्वारा स्रावित।

(i) आमाशय में प्रोटीन का पाचन:
पेप्सिन अम्लीय माध्यम (pH 1.8) में सक्रिय होता है। रेनिन केवल छोटे बच्चों के आमाशय में दूध से प्रोटीन को पचाने के लिए मिलता है।

(ii) दांत्र में प्रोटीन का पाचन:
अग्न्याशय रस में ट्रिप्सिनोजन मिलता है जो एन्टेरोकाइनेज के द्वारा सक्रिय ट्रिप्सिन में परिवर्तित होता है। ट्रिप्सिन क्षारीय माध्यम में सक्रिय होता है।

\[\ce{\text{प्रोटीन}->[\text{ट्रिप्सिन/काइमोट्रिप्सिन}]\text{अमिनो अम्ल}}\]

\[\ce{\text{डायपेप्टाइड}->[\text{डाइपेप्टिडेजेज}]\text{अमिनो अम्ल}}\]