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प्रश्न
निम्नलिखित दी गई अभिक्रियाओं को उदाहरण सहित समझाइये।
- हाइड्रोजनीकरण अभिक्रिया
- ऑक्सीकरण अभिक्रिया
- प्रतिस्थापन अभिक्रिया
- साबुनीकरण अभिक्रिया
- दहन अभिक्रिया
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उत्तर
- जब संतृप्त हाइड्रोकार्बन देने के लिए पैलेडियम या निकल जैसे उत्प्रेरक की उपस्थिति में असंतृप्त हाइड्रोकार्बन में हाइड्रोजन मिलाया जाता है, तो इस प्रतिक्रिया को हाइड्रोजनीकरण कहा जाता है। यह आमतौर पर वनस्पति तेलों को पशु वसा में परिवर्तित करने में प्रयोग किया जाता है।
\[\begin{array}{cc}
\ce{R}\phantom{.......}\ce{R}\phantom{................}\ce{H}\phantom{....}\ce{H}\phantom{......}\\
\backslash\phantom{.....}/\phantom{..................}|\phantom{....}|\phantom{......}\\
\ce{C = C ->[\text{निकेल उत्प्रेरक}][H2] R - C - C - R}\\
/\phantom{.....}\backslash\phantom{..................}|\phantom{....}|\phantom{......}\\
\ce{R}\phantom{......}\ce{R}\phantom{................}\ce{R}\phantom{...}\ce{R}\phantom{......}\\
\end{array}\] - जब प्रारंभिक पदार्थ में ऑक्सीजन मिलाई जाती है तो इसे ऑक्सीकरण कहते हैं। उदाहरण के लिए, अल्कोहल को क्षारीय पोटेशियम परमैंगनेट या अम्लीय पोटेशियम डाइक्रोमेट जैसे ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ इलाज करने पर कार्बोक्जिलिक एसिड में बदल दिया जाता है। ऑक्सीकरण एजेंट अन्य पदार्थों में ऑक्सीजन जोड़ने में सक्षम हैं।
\[\ce{CH3CH2OH ->[\text{क्षारीय }KMnO4][\text{अम्लीकृत} K2Cr2O7] CH3COOH}\] - जब एक प्रकार का परमाणु या परमाणुओं का समूह दूसरे का स्थान ले लेता है तो इसे प्रतिस्थापन अभिक्रिया कहते हैं। उदाहरण के लिए, क्लोरीन हाइड्रोजन परमाणुओं को एक-एक करके संतृप्त हाइड्रोकार्बन से बदल सकता है जब इसे सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में जोड़ा जाता है।
\[\ce{CH4 + Cl2 \overset{\text{सूर्यप्रकाश}}{->} CH3Cl + HCl}\] - जब एस्टर की क्रिया सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ की जाती है, तो यह एल्कोहल और कार्बोक्सिलिक अम्ल का सोडियम लवण देता है। इस अभिक्रिया को साबुनीकरण कहते हैं क्योंकि इसका उपयोग साबुन बनाने में किया जाता है।
\[\ce{CH3COOC2H5 \overset{NaOH}{->}C2H5OH + CH3COONa}\] - जब कोई पदार्थ ऑक्सीजन में जलता है तो उसे दहन कहते हैं। अधिकांश कार्बन यौगिक जलने पर बड़ी मात्रा में ऊष्मा और प्रकाश छोड़ते हैं।
\[\ce{CH4 + 2O2 -> CO2 + 2H2O + \text{ऊष्मा और प्रकाश}}\]
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(ब) ऐल्कोहॉल तथा
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- \[\begin{array}{cc}
\ce{CH3}\phantom{.....}\ce{CH3}\phantom{.........}\ce{CH3}\phantom{..}\ce{CH3}\phantom{..........}\\
\phantom{...}\backslash\phantom{......}/\phantom{................}|\phantom{.....}|\phantom{............}\\
\ce{C} = \ce{C} + \ce{H2} \overset{\ce{Ni}}{\rightarrow} \ce{CH3 - C - C - CH3}\\
\phantom{.}/\phantom{........}\backslash\phantom{..............}|\phantom{....}|\phantom{.........}\\
\ce{CH3}\phantom{....}\ce{CH3}\phantom{............}\ce{H}\phantom{...}\ce{H}\phantom{........}
\end{array}\] - \[\ce{CH3COOH + CH3CH2OH \overset{\ce{सान्द्र H2SO4}}{\rightarrow}CH3COOC2H5 + H2O}\]
- \[\ce{CH3CH2OH}\ce{->[\text{क्षारीय} KMnO4][Heat]CH3COOH}\]
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