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प्रश्न
वैज्ञानिक कारण लिखिए।
खाद्यतेल को अधिक समय तक संग्रहित करने के लिए हवाबंद डिब्बे का उपयोग करना उचित होता है।
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उत्तर
- यदि खाद्यतेल को दीर्घकाल तक रखा जाए, तो उसका स्वाद तथा गंध बदल जाती है। इससे यह बदबूदार (विकृतगंधी rancid) हो जाता है।
- बदबू (विकृतगंधिता) टालने के लिए आक्सीकारक अवरोधक (Antioxident) का उपयोग किया जाता है अथवा दीर्घकाल के लिए खाद्यतेल को हवाबंद डिब्बे में संग्रहीत करना उचित होता है, क्योंकि उसका आक्सीकरण नहीं होता।
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