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प्रश्न
कारण दो:
डबलरोटी बनते समय फूलती है।
कारण बताइए
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उत्तर
बेकिंग के दौरान डबलरोटी मुख्य रूप से इसलिए फूलती है क्योंकि यीस्ट का किण्वन कार्बन डाइऑक्साइड गैस उत्पन्न करता है, जो आटे में फँस जाती है और इसे फैलने के लिए प्रेरित करती है। यह प्रक्रिया, साथ ही आटे में मौजूद प्रोटीन से ग्लूटेन का विकास, डबलरोटी को उसकी विशिष्ट बनावट और संरचना प्रदान करता है।
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