Question

अन्न को खराब करने वाले विभिन्‍न घटक कौन-से हैं?

Answer 1

भोजन के खराब होने के कई कारण हो सकते हैं जैसे:

1. सूक्ष्मजीव: बैक्टीरिया, कवक आदि जैसे सूक्ष्मजीवों की वृद्धि से भोजन खराब हो सकता है।
2. एंजाइम की क्रिया: एंजाइम जो पौधे और पशु ऊतक का एक अंतर्निहित हिस्सा हैं, पौधे या जानवर की मृत्यु के बाद अपघटन प्रक्रिया शुरू करते हैं। उदाहरण के लिए, अगर केले का समय पर सेवन न किया जाए तो वह पकना शुरू हो जाता है और फिर खराब हो जाता है।
3. कीटों द्वारा संक्रमण: तिलचट्टे जैसे कीड़े अन्न पदार्थों को संक्रमित कर सकते हैं और उन्हें खाने के लिए अनुपयुक्त बना सकते हैं। इन कीड़ों से रोगाणुओं के संचरण की संभावना है। उत्पादों को गलत तरीके से संभालने से भी अन्न पदार्थ खराब हो सकते हैं। अन्न पदार्थों के खराब होने का एक और कारण उन्हें ज़्यादा पकाना भी है।