Question

वैज्ञानिक कारण लिखिए:

वनस्पति तेलों से निकेल उत्प्रेरक का उपयोग करके वनस्पति घी बनाते हैं।

Answer 1

1. वनस्पति तेलों में असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं जिनमें कार्बन-कार्बन के बीच द्वि-बंध होते हैं। इन द्विबंधों के कारण तेल कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में रहता है।
2. हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया में, असंतृप्त वसीय अम्लों के द्वि-बंधों में हाइड्रोजन गैस जोड़ी जाती है। यह उन्हें संतृप्त यौगिकों में बदल देता है।
3. यह अभिक्रिया निकेल उत्प्रेरक की उपस्थिति में होती है। निकेल हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया की गति को बढ़ा देता है।
4. हाइड्रोजनीकरण के कारण, तरल वनस्पति तेल अधिक संतृप्त और ठोस हो जाता है। इससे तेल की भौतिक प्रकृति बदल जाती है।
5. इस प्रक्रिया से प्राप्त ठोस उत्पाद वनस्पति घी है। इसकी बनावट और रंग-रूप शुद्ध घी के समान होता है।