Question

फलप्रक्रिया उद्योग का मानवी जीवन में महत्त्व स्पष्ट कीजिए।

Answer 1

1. फल एक जल्दी सड़नेवाला कृषि उत्पाद है। यदि फलों का उपयोग समय पर नहीं किया गया, तो फल सड़कर खराब हो जाते हैं। इसलिए फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उनका उचित भंडारण करना आवश्यक है। फलों का उपयोग लंबे समय तक करने के लिए उनका उचित परिरक्षण करना भी आवश्यक है।
2. फलों का सालभर उपयोग करने के लिए उन्हें शीतगृहों (cold storage) में रखना चाहिए। इसके अतिरिक्त फलों को सुखाना, उन पर नमक लगाना, फलों में शक्कर मिलाना तथा उन्हें हवा बंद डिब्बों में रखना इत्यादि विभिन्न उपचार फलों को लंबे समय तक टिकाए रखने के लिए किए जाते हैं।
   जैम, जेली, सॉस, मुरब्बा, अचार, शर्बत इत्यादि फलों से बने उत्पादों की बाजार में अच्छी माँग हैं।
3. इस प्रकार विभिन्न उपचार करके परिरक्षित किए गए फलों का उपयोग लंबे समय तक किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त इन फलों से आर्थिक लाभ भी अर्जित किया जा सकता है
4. राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय बाज़ार मंडियों में भारतीय फलों की अत्यधिक माँग होती है। इस कारण हमें विदेशी मुद्रा भी प्राप्त हो सकती है। हापुस आम की विदेश में अत्यधिक माँग होती है। हापुस आम का निर्यात करने से हापुस आम का बगीचा लगाने वाले स्थानीय लोगों को अधिक आर्थिक लाभ होगा।
5. इसके अतिरिक्त जीवनसत्त्व युक्त पौष्टिक फल तथा फलों से बने उत्पादों के कारण शारीरिक स्वास्थ्य में भी वृद्धि होती है।
6. इस प्रकार फल प्रसंस्करण उद्योग का मानव जीवन में महत्वपूर्ण योगदान है।