Question

ऐमीनो अम्लों के गलनांक एवं जल में विलेयता सामान्यतः संगत हैलो अम्लों की तुलना में अधिक होती है। समझाइए।

Answer 1

ऐमीनो अम्ल के एक ही अणु में अम्लीय (कार्बोक्सिल) और क्षारीय (ऐमीनो) दोनों समूह मौजूद होते हैं। जलीय विलयन में, कार्बोक्सिल समूह एक प्रोटॉन मुक्त कर सकता है और ऐमीनो समूह एक प्रोटॉन ग्रहण कर सकता है, इस प्रकार एक द्विध्रुवीय आयन बनता है जिसे ज़्विटर आयन के रूप में जाना जाता है।

\[\begin{array}{cc}
\phantom{.........}\ce{O}\phantom{........................}\ce{O}\phantom{....}\\
\phantom{......}||\phantom{.........................}||\phantom{.}\\
\ce{R - CH - C - O - H <=> R - CH - C - O-}\\
|\phantom{.........................}|\phantom{........}\\
\ce{:NH2}\phantom{..................}\ce{\underset{{(ज़्विटर आयन)}}{^+NH3}}\phantom{.}
\end{array}\]

इस प्रकार, द्विध्रुवीय आयन के कारण, उनके अणुओं के बीच तथा जल के अणुओं के साथ सशक्त वैद्युतस्थैतिक आकर्षण बल उत्पन्न होते हैं। इसके विपरीत, संगत हैलो अम्लों में ऐसा द्विध्रुवीय स्वभाव नहीं पाया जाता।

इसी कारण, ऐमीनो अम्लों के गलनांक एवं जल में विलेयता संगत हैलो अम्लों की तुलना में अधिक होती है।