Question

आमाशय में प्रोटीन के पाचन की क्रिया का वर्णन करें।

Answer 1

आमाशय में प्रोटीन का पाचन आमाशय की जठर ग्रन्थियों से जठर रस स्रावित होता है। यह अम्लीय (pH 0.9-3.5) होता है। इसमें 99% जल, 0:5% HCl तथा शेष एन्जाइम्स होते हैं। इसमें प्रोपेप्सिन, प्रोरेनिन तथा गैस्ट्रिक लाइपेज एन्जाइम होते हैं। प्रोपेप्सिन तथा प्रोरेनिन (UPBoardSolutions.com) एन्जाइम HCl की उपस्थिति में सक्रिय पेप्सिन (pepsin) तथा रेनिन (rennin) में बदल जाते हैं। ये प्रोटीन तथा केसीन (दूध प्रोटीन) का पाचन करते हैं।

\[\ce{\text{प्रोटीन्स}->[\text{पेप्सिन}][(HCl)]\text{पेप्टोन्स} + \text{पॉलीपेप्टाइड्स}}\]

\[\ce{\text{केसीन}->[\text{रेनिन}][(HCl) + Ca^{++}]\text{पेप्टोन्स} + \text{पॉलीपेप्टाइड्स}}\]